ПРАВИЛЬНЕ ПОЄДНАННЯ ПРОДУКТІВ. ПОМІДОРИ Й АВОКАДО

Правильне поєднання продуктів допомагає скинути зайву вагу, зміцнити імунітет, підбадьоритися і навіть подолати стрес. Чому популярні страви більшості національних кухонь зберігають сталість своїх рецептів протягом декількох століть? Усе більша кількість медиків і дієтологів сходяться на думці, що справа тут у правильному поєднанні продуктів. Спочатку це було перевірено досвідом поколінь, а тепер ще і підтверджено новими науковими даними. ПОМІДОРИ Й АВОКАДО Помідори багаті на лікопин, пігментований антиоксидант з групи каротиноїдів, що є чудовим профілактичним засобом від раку і серцево-судинних захворювань. Для того, щоб каротиноїди засвоювалися оріанізмом, необхідні жири, бажано рослинного походження і хорошої якості. Саме вони поряд з іншими корисними речовинами містяться в авокадо - основі соусу гуакамоле, без якого мексиканці за стіл не сідають. Другий за значимістю компонент у соусі гуакамоле - помідори (гострий перець, часник та інше - за смаком). Ще одне джерело жирів, що сприяє найкращому засвоєнню лікопина, - оливкова олія. І про це, вочевидь, уже давним-давно здогадувалися італійці та інші середземноморці, що здавна присмачували помідорові салати оливковою олією. Та й томатні соуси для пасти без нього не готуються. Однак, коли мова йде про чисто зелені «сухуваті» салати, навіть середземноморці воліють присмачувати їх жирними густими йогуртами й іншими місцевими різновидами нашої сметани. І в цьому, між іншим, теж є свій резон. Недавно дослідники іі з Ohio State University пересвідчились, що жири тваринного походження допомагають засвоювати ще один каротиноїд - лютеїн що міститься в зелених листових овочах і теж вкрай корисний для організму. У тому числі і для зору. Не даремно ж, приправляючи змішані зелено-помідорові салати оливковою олією, італійці посипають їх жирним пармезаном, греки додають фету тощо.