ПРАВИЛЬНЕ ПОЄДНАННЯ ПРОДУКТІВ. КУРКУМА І ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ

Спеція, яку часто додають у середньоазіатський плов і яка завжди присутня в соусах карі, давно і ретельно досліджена. Виявлені її протиэапальні і ракопригнічуючі властивості. Корисна активна речовина, що міститься в спеції, - поліфенол куркумин. Одна з проблем, пов'язана з вживанням куркуми (з англійської - turmeric) для користі власного здоров'я, - мала біоактивність цього самого куркумину. «Але цю проблему легко вирішити, - вважає Стайсі Кеннеді. - Просто додайте в куркуму чорний перець - і біоактивність куркумину зросте в 100 разів. Саме тому у всіх соусах карі завжди присутні ці спеції».